Pain aux graines au levain

5.0 4 評分

準備 5 分

總時間 33小時

1000 g

食材

Trempage des graines

30 g de graines de lin
30 g de graines de tournesol
30 g de graines de potiron
30 g de graines de sésame (非必選)
10 g de graines de pavot
10 g de graines de chia
90 g d'eau

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine de blé
50 g d'eau

Autolyse

425 g de farine de blé
75 g de farine mi-blanche

75 g de farine de blé
340 g d'eau

Pâte à pain aux graines

3 pincées de levure boulangère sèche (非必選)
12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

難易度

進階

營養價值每 100 g

鈉 478 mg

蛋白質 8 g

卡路里 1062 kJ / 254 kcal

脂肪 5 g

纖維 4 g

飽和脂肪 1 g

碳水化合物 46 g

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