Eggplant and capsicum salad

無評分

準備 15 分

總時間 45 分

4 portions

食材

fresh flat-leaf parsley leaves only
3 - 4 sprigs
garlic clove
1
sun-dried tomato
30 g
fresh basil leaves
6
extra virgin olive oil
40 g
yellow capsicum cut into cubes (1 cm)
200 g
eggplant cut into cubes (1 cm)
300 g
sea salt
2 pinches
water
200 g
sweet paprika
1 tsp
couscous
200 g
cherry tomatoes cut into halves (optional)
200 g

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

鈉 84.8 mg

蛋白質 8.7 g

卡路里 1381.8 kJ / 330.3 kcal

脂肪 11.4 g

纖維 6.1 g

飽和脂肪 1.6 g

碳水化合物 51.5 g

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