• 

  100 g de aceite de girasol
• 

  150 g de vino Pedro Ximénez
• 

  1 hueso de jamón ibérico
• 

  400 g de agua
• 

  500 g de patatas peladas en dados de 1,5 cm
• 

  380 g de nata
• 

  1 pellizco de sal en escamas
• 

  1 - 2 cucharada de aceite de oliva
• 

  8 vieiras con coral abiertas transversalmente

Montaje

• 

  4 - 8 lonchas de jamón ibérico