Torta salata ai piselli

Impasto

• 200 g di farina di farro bianca
• 75 g di burro, a pezzi (2 cm)
• 50 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 300 g di piselli surgelati
• 1 spicchio di aglio
• 3 uova
• 150 g di mascarpone
  或 150 g di ricotta
• 50 g di acqua
• ½ mazzetto di menta piperita fresca (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate
• 1 punta di coltello di noce moscata in polvere
• ½ - 1 cucchiaio di sale
• 1 pizzico di pepe macinato