裝置與配件
Saint-Pierre en croûte de noisettes, crémeux de poireaux
準備 20 分
總時間 1小時 20 分
4 portions
食材
La croûte de noisettes
-
120 g de noisettes
-
du thym frais
-
80 g de parmesan en morceaux
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80 g de beurre mou
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sel
-
poivre moulu
-
4 filets de saint-pierre
La fondue de poireaux
-
60 g de beurre demi-sel
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2 poireaux émincés
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du sel
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du poivre moulu
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70 g de vin blanc
-
100 g de bouillon de légumes
La sauce au champagne
-
1 échalote
-
40 g de beurre
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200 g de champagne
-
100 g de fumet de poisson
-
200 g de crème liquide entière
-
sel
-
poivre moulu
難易度
簡單
營養價值 每 1 portion
蛋白質
41 g
卡路里
4212 kJ /
1016 kcal
脂肪
83 g
碳水化合物
14 g
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