Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto

Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto

3.9 9 評分
準備 30 分
總時間 1小時 15 分
6 Portionen

食材

  • Pecorino in Stücken
    50 g
    50 g Parmesan, in Stücken
  • rote Zwiebeln in halben Ringen
    200 g
  • Olivenöl und etwas mehr zum Anbraten
    20 g
  • Perlgraupen mittel oder grob, gewaschen
    250 g
  • roter Portwein
    200 g
  • Wasser
    800 g
    800 g Rote-Bete-Saft
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 ½ geh. TL
    1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • getrocknete Lorbeerblätter
    2
  • Nelke
    1
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    1 Prise
  • Lamm-Stielkotelettes (12 Stück)
    800 - 900 g
  • Ziegenfrischkäse z. B. Picandou®, in 12 Talern
    500 g
  • Honig zum Beträufeln
  • Thymian abgezupft, zum Bestreuen

難易度

進階


營養價值 每 1 Portion

754 mg
蛋白質 49 g
卡路里 4264 kJ / 1019 kcal
脂肪 69 g
纖維 7.9 g
飽和脂肪 36 g
碳水化合物 39 g

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