Galette de ratatouille -TM5

Massa areada

• 150 g manteiga s/ sal bem fria, cortada em pedaços (1-2 cm aprox.)
• 300 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
• 90 g água fria, mais 1 c. de sopa se necessário
• ½ c. chá de sal

Recheio

• 350 g curgete s/ extremidades (2-3 unid. aprox.)
• 350 g tomate-chucha suficientemente firme e pequeno que caiba inteiro no bocal da mandolina Bimby® (ver dica)
• 190 g tomate seco, em óleo, escorrido (1 frasco de 250 ml aprox.)
• 30 g água
• 10 g cebolinho, fresco, cortado em pequenos pedaços
• ½ c. chá de sal, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 pitada de pimenta preta
• 60 g queijo parmesão, ralado
• Leite q.b. p/ pincelar
• 10 folhas de manjericão p/ guarnecer