Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia

Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia

5.0 3 評分

準備 15 分

總時間 4小時 30 分

12 raciones

食材

Helado de vainilla

2 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
100 g de nata
300 g de leche entera
70 g de azúcar
10 merengues secos troceados

Sorbete de melocotón

90 g de azúcar
500 g de melocotón fresco en trozos (congelados)

500 g de mitades de melocotón en almíbar, en trozos (congelados)
1 clara de huevo

Crema de mascarpone y montaje

160 g de mermelada de albaricoque
30 g de azúcar
200 g de nata (35% de grasa) muy fría
100 g de queso mascarpone

難易度

進階

營養價值每 1 ración

鈉 67.8 mg

蛋白質 3.7 g

卡路里 1173 kJ / 280 kcal

脂肪 14.3 g

纖維 0.7 g

飽和脂肪 8.3 g

碳水化合物 36.2 g

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