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Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia

Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia
5.0 3 評分
準備 15 分
總時間 4小時 30 分
12 raciones
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食材

Helado de vainilla
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de nata
  • 300 g de leche entera
  • 70 g de azúcar
  • 10 merengues secos troceados
Sorbete de melocotón
  • 90 g de azúcar
  • 500 g de melocotón fresco en trozos (congelados)
    500 g de mitades de melocotón en almíbar, en trozos (congelados)
  • 1 clara de huevo
Crema de mascarpone y montaje
  • 160 g de mermelada de albaricoque
  • 30 g de azúcar
  • 200 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 100 g de queso mascarpone

難易度

進階

營養價值 每 1 ración

鈉 67.8 mg
蛋白質 3.7 g
卡路里 1173 kJ / 280 kcal
脂肪 14.3 g
纖維 0.7 g
飽和脂肪 8.3 g
碳水化合物 36.2 g

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