Glorias de yema

Mazapán

• 250 g de azúcar glas
• 250 g de almendra molida
• 40 g de clara de huevo

Crema de yema

• 100 g de yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 50 g de agua
• 15 g de maicena

Montaje

• 20 g de clara de huevo
• azúcar glas para espolvorear