Salát z nových brambor, chřestu a vajec s koprovým pestem

Loupání brambor

• 600 gramů nových brambor, velkých tak, aby se vešly do otvoru víka mixovací nádoby
• 600 gramů vody

Koprové pesto

• 50 gramů červené cibule, napůl
• 60 gramů parmazánu, na kousky (2 cm)
• 50 gramů piniových oříšků
• 60 gramů extra panenského olivového oleje
• 25 - 30 gramů čerstvého kopru
• 20 gramů kaparů, nakládaných
• 10 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané
• 150 gramů řeckého jogurtu
• ¼ čajové lžičky soli
• ¼ čajové lžičky pepře černého, mletého

Salát z nových brambor a chřestu a vajec

• 5 vajec
• 1300 gramů vody
• 400 gramů zeleného chřestu, bez dřevnatých konců, nakrájených napůl nebo na třetiny
• 150 gramů salátové okurky, na plátky (2 mm)
• piniové oříšky, orestované, na ozdobu