Lasagne de sarrasin véganes

La chapelure à l'ail et au persil

• 80 g de pain sans gluten rassis, coupé en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 3 - 4 brins de persil frais

La sauce bolognaise

• 200 g d'oignons doux, coupés en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 300 g de carottes, coupées en morceaux (2 cm)
• 30 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 125 g de protéines de soja texturées
• 100 g d'eau
• 90 g de concentré de tomate
• 60 g de raisins secs
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu
• 1 c. à café d'origan déshydraté
• 1 ½ c. à café de basilic déshydraté
• 2 pincées de cannelle en poudre

Les lasagne de sarrasin

• 350 g de farine de sarrasin (voir "Conseil(s)")
• 190 - 210 g d'eau tiède, pour obtenir une texture lisse (voir "Conseil(s)")
• 1 c. à café de sel

La sauce béchamel sans gluten

• 750 g de boisson végétale au soja
• 50 g de fécule de maïs
• 10 g d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• ½ c. à café de sel
• 1 - 2 pincées de poivre moulu