Γεμιστά ψωμάκια με δύο διαφορετικές γεύσεις

Ζύμη

• 250 γρ. γάλα
• 50 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε κομμάτια και λίγο ακόμη για το βουτύρωμα
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. ξηρή μαγιά
  或 10 γρ. νωπή μαγιά θρυμματισμένη
• 500 γρ. αλεύρι σκληρό
• 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Γέμιση

• 60 γρ. κατσικίσιο τυρί, σκληρό κομμένο σε κομμάτια
• 40 γρ. λιαστές ντομάτες στραγγισμένες
• 50 γρ. τυρί Βrie σε κομμάτια
• 80 γρ. μπέικον, σε κυβάκια
• 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου

Γαρνίρισμα και ψήσιμο

• 1 αβγό χτυπημένο, για το άλειμμα
• 1 κ.σ. παπαρουνόσπορο για το πασπάλισμα
• 1 κ.σ. σουσάμι για το πασπάλισμα