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Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam

Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam
4.0 3 評分
準備 35 分
總時間 1小時
6 portions
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食材

Toasted Pistachios
  • pistachio nuts, unsalted
    30 g
Chocolate Fondant
  • unsalted butter diced
    160 g
  • cocoa powder for dusting
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    150 g
  • caster sugar
    120 g
  • medium eggs
    4
Brandy Anglaise Foam
  • whole milk
    140 g
  • double cream
    40 g
  • egg yolks from medium eggs
    2
  • caster sugar
    20 g
  • brandy
    10 g
  • coarse sea salt for garnishing

難易度

中等

營養價值 每 1 portion

鈉 63.2 mg
蛋白質 9.4 g
卡路里 2292.3 kJ / 547.9 kcal
脂肪 39.9 g
纖維 3.8 g
飽和脂肪 21.1 g
碳水化合物 39.3 g

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