Cerdo empanado con patatas al horno, ensalada de col y salsa de wasabi con eneldo

Patatas

• 500 g de patatas en gajos
• 5 g de miel
• 20 g de aceite de girasol
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 2 - 3 pellizcos de azúcar moreno
• ½ cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta blanca molida

Ensalada de col blanca

• 300 g de repollo liso blanco en trozos de 5 cm
• 30 g de salsa de soja
• 30 g de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de azúcar

Aderezo de wasabi y eneldo

• 3 ramitas eneldo fresco
• 1 - 2 cucharaditas de wasabi en pasta
• 25 g de vinagre de arroz
• 50 g de yogur natural
• 50 g de mayonesa
• 2 - 3 pellizcos de azúcar
• 8 pellizcos de sal
• 1 huevo
• 60 g de agua mineral con gas
• 30 g de maicena
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
• 3 - 4 cucharadas de harina de trigo
• 4 filetes de lomo de cerdo de aprox. 1,5 cm de grosor
• 100 g de panko
• aceite para freír