Blumenkohl-Reissalat mit Erbsen

Dressing

• 4 Stängel Dill abgezupft
• 100 g Soja-Joghurtalternative natur
• 20 g Zitronensaft
• 100 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme Vega®)
• 20 g Olivenöl
• 20 g Senf, mittelscharf
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Zucker

Reissalat und Fertigstellung

• 140 g Basmati-Reis
• 300 g Blumenkohlröschen
• 100 g Haselnüsse, gehackt
• 1 Zwiebel (ca. 40 g), halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Sesamöl, geröstet und etwas mehr zum Braten
• 100 g Erbsen, TK aufgetaut
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 geh. TL Madras-Curry-Pulver
• 500 g Wasser
• 250 g Mini Pak Choi längs geviertelt