Brunch allemand

Les muffins salés et granola

• 100 g de beurre et un peu pour la plaque à muffins
• chapelure pour la plaque à muffins
• 200 g de fruits à coque variés et entiers (noisettes, amandes, noix de pécan et noix de cajou)
• 60 g de sucre roux
• 200 g de flocons d'avoine, fins
• 30 g de graines de lin
• 30 g de graines de tournesol
• 1 ½ c. à café de sel
• 80 g de champignons de Paris frais coupés en deux
• 80 g de brocolis coupés en morceaux
• 120 g de courgettes coupées en morceaux
• 50 g d'oignon rouge coupé en deux
• 40 g d'emmental coupé en morceaux
• 80 g de lardons
• 3 œufs
• 60 g de farine de blé
• ½ c. à café de levure chimique
• 180 g de lait
• ½ c. à café de poivre noir moulu

Les œufs brouillés et yaourt aux fruits

• 6 œufs
• 20 g de lait
• 30 g de crème
• 30 g de beurre coupé en morceaux
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
• 150 g de framboises fraîches et un peu pour la finition
• 400 g de yaourt à la grecque
• ciboulette fraîche finement ciselée pour la finition