Burgery z komosy ryżowej z żółtym ketchupem

Ketchup z żółtych pomidorków koktajlowych

• 400 g pomidorków koktajlowych żółtych, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
• 100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
• 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 50 g wody
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 25 g białego octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy

Burgery z komosy ryżowej

• 1200 g wody
• 1 ½ łyżeczki soli
• 60 g komosy ryżowej (quinoa)
• 20 g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki
• 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oliwy z oliwek plus 1 łyżka do smażenia burgerów
• 150 g białej ciecierzycy, z puszki opłukanej i odsączonej
• 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 jajko
• 40 g bułki tartej
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 4 bułki do burgerów (patrz wskazówka)
• 4 liście sałaty lodowej porwane na kawałki
• 2 łyżki kiełków słonecznika (patrz wariant)