Tagliatelle de espárragos verdes con parmesano y trufa

Aceite de tartufo (trufa)

• 10 g de trufa negra fresca
• 200 g de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)

Tagliatelle de espárragos verdes

• 1 manojo de espárragos verdes gordos
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 trufa negra fresca