Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 5 評分

準備 30 分

總時間 16小時 30 分

1 unidad

食材

Masa madre de centeno

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno

210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

難易度

中等

營養價值每 1 unidad

蛋白質 52 g

卡路里 7648 kJ / 1893 kcal

脂肪 7 g

纖維 31.4 g

碳水化合物 372 g

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