Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 ( 4 評分 )

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難易度進階

準備時間 30 分

總共時間 16小時 45 分

份量 1 unidad

食材

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

50 g de pan rallado
100 g de agua

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (非必選)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (非必選)

營養價值: 每 1 unidad
卡路里: 2313 kcal / 9680 kJ
蛋白質: 70.2 g
脂肪: 26.1 g
碳水化合物: 453.2 g
纖維: 49.9 g
飽和脂肪: 2.7 g
鈉: 6314.3 mg

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