Thenthuk (Tibetische Nudelsuppe)

Nudeln

• 150 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei
• 20 g Wasser

Suppe

• 80 g Zwiebeln geviertelt
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Ingwer, frisch geschält, in Scheiben (2 mm)
• 5 g Koriander abgezupft
• 30 g Öl
• 100 g Möhren in Würfeln (1 cm)
• 200 g Tomaten auf Wunsch entkernt, in Würfeln (1 cm)
• 200 g Zucchini in Würfeln (1 cm)
• 2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 1000 g Wasser
• 20 g Sojasauce zum Würzen
• 40 g Austernsauce zum Würzen
• Chilisauce nach Geschmack (非必選)
• 50 g Blattspinat, frisch