Taboulé au poulet

La semoule

• 250 g de graines de couscous moyennes
• 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 50 g d'huile d'olive
• 80 g de jus de citron
• 650 g d'eau
• 300 g de filet de poulet coupé en petits dés

La sauce

• 1 oignon coupé en deux
• 3 - 4 tomates coupées en quatre
• 4 - 5 brins de coriandre fraîche
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts