難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術，則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間：包含醃製，烘焙，冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
- 60 g d'oignon, coupé en deux
- 120 g de blancs de poireau, taillés en biseau
- 300 g de tomates, coupées en quatre
- 1 gousse d'ail de belle taille
- 20 g d'huile d'olive
- 20 g de pastis
- 100 g de vin blanc sec
- 750 g d'eau
- 5 g de fumet de poisson
- 10 g de concentré de tomate
- 1 étoile de badiane
- 1 clou de girofle
- le zeste d'une ½ orange non traitée
- 1 bouquet garni
- 6 graines de fenouil
- 200 g de pommes de terre, coupées en gros dés
- 170 g de carottes, taillées en tronçons
- 150 g de bulbe de fenouil, taillé en biseau
- 300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
- 350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 150 g de filets de dorade grise, sans peau, coupés en six
- 200 g de filets de saumon frais, sans peau, coupés en six
- 150 g de pavés de cabillaud, sans peau, coupés en six
- 6 langoustines crues, de belle taille
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 1507 kJ / 360 kcal
- 蛋白質
- 37 g
- 碳水化合物
- 19 g
- 脂肪
- 12 g
- 纖維
- 6 g
替代食譜
Soupe de poisson
20min
Soupe de moules à la citronnelle
40min
Entrée : huîtres en écume de lard
55min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Cotriade
1h
Marmite du pêcheur
50min
Sauce rouille
10min
Soupe de poisson de Majorque
40min
Soupe rustique
12h
Avril - Bouillon de gambas à la citronnelle
1h
Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard
12h
Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil
1h 15min