Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

Panceta con puré de coliflor tostada al vacío

4.7 18 評分

準備 45 分

總時間 5小時 20 分

4 raciones

食材

1350 g de agua
30 g zumo de limón

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
4 trozos de panceta curada de 8 x 5 cm
60 g de aceite de oliva
600 g de ramilletes de coliflor de 3 cm
20 - 30 g de queso parmesano rallado
100 g de nata
1 cucharadita de humo líquido (非必選)
1 ¼ cucharadita de sal
5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)

Montaje

2 - 4 pellizcos de sal negra

難易度

簡單

營養價值每 1 ración

鈉 2106.3 mg

蛋白質 22.2 g

卡路里 2406 kJ / 575 kcal

脂肪 51.7 g

纖維 3.6 g

飽和脂肪 18.5 g

碳水化合物 5.2 g

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