• 

  berenjenas

  3
• 

  de aceite de oliva

  2 chorritos
• 

  de sal

  2 pellizcos
• 

  pimiento rojo

  1
• 

  cebolla en cuartos

  1

Salsa romesco

• 

  de almendras fritas con sal

  50 g
• 

  ñoras sin pedúnculo ni semillas

  2
• 

  pimientas de Cayena secas enteras

  1 - 2
• 

  de aceite de oliva virgen extra

  130 g
• 

  de cebolla en trozos

  100 g
• 

  dientes de ajo

  2
• 

  de tomate triturado en conserva

  150 g
• 

  de vinagre

  20 g
• 

  de pimienta negra molida

  3 pellizcos
• 

  de sal

  ½ cucharadita

Relleno

• 

  de pulpo cocido en trozos de 3 cm

  200 g
• 

  pera (sin piel ni semillas) en trozos de 2 cm

  1

Montaje

• 

  pera en cuartos (con piel y sin semillas)

  1
• 

  de aceite de oliva

  2 chorritos
• 

  de pulpo cocido en trozos de 3 cm

  200 g
• 

  de pimentón

  1 cucharadita