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Sous vide chicken liver pâté (TM6)

Sous vide chicken liver pâté (TM6)
4.6 15 評分
準備 10 分
總時間 2小時 20 分
575 g
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食材

  • chicken livers trimmed
    500 g
  • fresh thyme
    2 sprigs
  • water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum level)
  • freshly squeezed lemon juice
    3 tsp
  • lean smoked bacon cut into pieces
    120 g
  • eschalots (approx. 5), cut into half
    100 g
  • unsalted butter
    170 g
  • Madeira wine (see Tips)
    70 g
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • crackers or toast, to serve

難易度

簡單

營養價值 每 575 g

鈉 1187 mg
蛋白質 104.1 g
卡路里 10490.6 kJ / 2507.3 kcal
脂肪 209.7 g
纖維 3.9 g
飽和脂肪 111.4 g
碳水化合物 34.1 g

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