Rindfleischrouladen mit Rotkohl

Rindfleischrouladen mit Rotkohl

3.9 33 評分
準備 1小時
總時間 2小時 10 分
10 Portionen

食材

Rotkohl
  • Pflaumen, getrocknet, entsteint
    60 g
  • Rosinen
    75 g
  • Rotkohl in Stücken (4 cm)
    800 g
  • Gänseschmalz
    50 g
    50 g Butter, in Stücken
  • Rotwein
    500 g
  • Zucker
    1 ½ EL
  • Salz
    1 ½ TL
  • Nelken
    6
Füllung
  • Zwiebeln halbiert
    250 g
  • Schinken, gekocht in Stücken
    300 g
    300 g Bacon, in Stücken
  • Speckwürfel
    100 g
  • Senf
    40 g
  • Gewürzgurken halbiert
    150 g
  • Pfeffer
    1 TL
Rouladen
  • Rinderrouladen (ca. 1700 g)
    10
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Paprika edelsüß
    2 EL
  • Sonnenblumenöl
    6 EL
Sauce und Fertigstellung
  • Zwiebeln halbiert
    60 g
  • Champignons in Stücken
    100 g
  • Butter in Stücken
    20 g
  • gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Porree, Sellerie), in Stücken (3 cm)
    180 g
  • Senf
    30 g
  • Tomatenmark
    30 g
  • Wasser
    300 g
  • Rotwein
    300 g
  • Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    2 geh. TL
    2 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
  • Mehl
    30 g
  • Saure Sahne
    100 g
  • Rotweinessig
    1 - 2 EL

營養價值 每 1 Portion

卡路里 573 kcal / 2401 kJ
蛋白質 47 g
脂肪 29 g
碳水化合物 19 g
纖維 4.3 g
飽和脂肪 10 g
1746 mg

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