Treska s bramborovo-dýňovou krustou a vinnou omáčkou

Treska s bramborovo-dýňovou krustou

• 1 stroužek česneku
• 150 gramů dýně Hokkaidó na kousky (2 cm)
  或 150 gramů máslové dýně oloupané, na kousky (2 cm)
• 150 gramů brambor na kousky
• 40 gramů cibule napůl
• citrónová šťáva pár kapek
• 1 vejce
• ½ - 1 čajová lžička soli dle chuti
• 4 kusy tresky polak (každý cca 120 gramů)
• sůl dle chuti
• pepř černý, mletý dle chuti

Vinná omáčka

• 30 gramů šalotky napůl
• 30 gramů jarní cibulky na kousky
• 2 snítky kopru, čerstvého pouze lístky
• 10 gramů másla
• 50 gramů vína bílého, suchého (Chablis)
• 200 gramů smetany
• 10 gramů hladké mouky
• 1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody) rozdrobený
  或 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty domácí
• kopr, čerstvý za ozdobu (非必選)