Tarte fine tomates cerise, mozzarella et thon

La pâte feuilletée

• 200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
• 200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 90 g d'eau froide
• ½ c. à café de sel

La garniture et le montage

• 80 g d'échalotes coupées en deux
• 140 g de thon en boîte au naturel égoutté
• 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
• 150 g de fromage à tartiner type Philadelphia
• 250 g de tomates cerise coupées en deux
• 1 filet d'huile d'olive
• 125 g mozzarella coupée en cubes