Tarteletter med med kylling og asparges

Dej

• hvedemel, til støvning
• 80 g smør, koldt, tern (2 cm)
• 50 g vand, koldt
• 1 knivspids havsalt

Fyldning

• 80 g løg, skåret i mindre stykker
• 350 g kyllingebryst, uden skind og ben, skiver (1 cm)
• 220 g vand
• ½ hønseboullion, terning (til 0,5 l)
• 1 laurbærblad, tørret

Sauce

• 25 g smør, tern
• 25 g hvedemel
• 150 g mælk
• ½ tsk havsalt, til smag
• ¼ tsk hvid peber, stødt, til smag
• 80 g asparges, hvide, kogte, skiver (2 cm)
• 1 spsk persilleblad, frisk, groft hakket, til pynt