難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術，則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間：包含醃製，烘焙，冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 30 g d'échalotes
- 50 g de carotte, coupée en tronçons
- 40 g de beurre, coupé en morceaux
- 300 g d'arêtes et de parures de poisson (voir "Conseil(s)")
- 1 bouquet garni
- 600 g d'eau
- 100 g de vin blanc sec
- 營養價值
- 每 600 g
- 卡路里
- 1497 kJ / 363 kcal
- 蛋白質
- 3 g
- 碳水化合物
- 4 g
- 脂肪
- 34 g
- 飽和脂肪
- 21 g
- 纖維
- 1 g
- 鈉
- 24 mg
替代食譜
Fumet de crustacés
25 分
Fumet de poisson
2小時 10 分
Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert
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Huîtres farcies à la fondue de poireau
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Tartelettes au raisin et gelée au gerwurztraminer
1小時 30 分
Moules farcies au beurre d'ail
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Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli
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Lotte et crevettes à l'américaine
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Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons
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35 分
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