Polenta con straccetti di manzo

Polenta

• 400 g di farina di mais bramata
• 2600 g di acqua
• 10 g di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto

Straccetti di manzo

• 2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 600 g di carne di manzo taglio scamone a listarelle (1x1x5 cm)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzico di pepe nero macinato
• 70 g di acqua
• 10 g di amido di mais (maizena)
• 1 dado per brodo vegetale