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Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)
3.7 3 評分
準備 1小時
總時間 3小時
8 raciones
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食材

Piedras de carbón
  • 1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
  • 90 g de harina
  • 25 g de azúcar moreno
  • 50 g de almendra molida
  • 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1 pellizco de polvo ahumado (sosa)
Ceniza
  • 100 g de clara de huevo
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 150 g de azúcar
Jugo de carne
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de carne de cordero en trozos
  • 500 g de vino blanco seco
  • 750 g de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 100 g de fondo de buey
Minichuletitas
  • 2 costillares de conejo
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
Presentación
  • 1 pellizco de sal de Guerande

難易度

進階

營養價值 每 1 ración

蛋白質 43.5 g
卡路里 2532 kJ / 606 kcal
脂肪 33.12 g
纖維 1.98 g
碳水化合物 33.45 g

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