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Magret de pato a la naranja con sabayón de naranja Al vacío
4.4 5 評分
準備 30 分
總時間 2小時 20 分
4 porciones
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食材

Pechuga de pato a la naranja
  • 2 pechugas de pato, con piel (aprox. 250 g - 350 g, 3 cm de grosor)
  • ¼ cdita de sal
  • ⅛ cdita de pimienta negra molida
  • 1850 g agua y la necesaria para sumergir las bolsas
  • 1 naranja en rebanadas (3-5 mm)
  • 30 g de jugo de limón recién exprimido
    30 g de vinagre blanco
Sabayón de naranja
  • 40 g de jugo de naranja
  • ½ cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
  • ⅛ cdita de sal
  • 2 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida
  • 4 yemas de huevo a tempertatua ambiente

難易度

中等

營養價值 每 1 porción

蛋白質 30 g
卡路里 1737 kJ / 415 kcal
脂肪 30 g
纖維 0.6 g
碳水化合物 4 g

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