Fisch mit Porree-Käse-Haube, Reis, Fenchel und Zitronensauce

Fisch mit Porree-Käse-Haube

• 400 g Pangasiusfilets (4 Stücke à 100 g)
• 1 - 2 Zitronen unbehandelt, Saft ausgepresst
• 6 Prisen Salz
• 6 Prisen Pfeffer
• 100 g Porree in Ringen (3 mm)
• 2 Fleischtomaten in Scheiben (3 mm)
• 8 Scheiben Schmelzkäse z.B. Scheibletten
• 1200 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 200 g Reis
• 650 g Fenchelknollen in Würfeln (1-2 cm)

Zitronensauce und Fertigstellung

• 100 g Frischkäse
• 100 g Milch
• 10 g Mehl
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer