Ensalada templada de quinoa con batatas asadas y granada

• 400 g de batatas en dados de 2 cm
• 1 pellizco de sal
• 1 - 2 chorritos de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Vinagreta

• 100 g de tomates secos en aceite sin escurrir
• 10 g de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal
• 1 trozo de raíz de jengibre fresca de aprox. 1 cm
• 100 g de zumo de naranja
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Quinoa

• 800 g de agua
• 200 g de quinoa en grano
• ½ cucharadita de sal

Presentación

• 50 - 60 g canónigos
• 80 g de queso feta en dados de aprox. 1 cm
• 150 g de granos de granada