Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Mijoté de lotte aux épices

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Salade de fèves, radis et asperge

Filets de rouget sauce safranée

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Saumon aux asperges, sauce aux câpres et riz au cumin

Cabillaud au pistou et légumes confits

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Cabillaud aux amandes, sauce citronnée

Papillotes de saumon, poireaux et ravioles