![Petits choux à la mousse de magret et à l'orange Petits choux à la mousse de magret et à l'orange](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5D95E090-A141-4781-9956-419ED33B60BC/Derivates/fd43c2d7-be5b-42ff-afb5-f9418e141adc.jpg)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs (53-63 g chacun)
La mousse de magret
- 80 g de magrets de canard fumés et dégraissés
- 140 g de fromage frais, type St Môret®
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 125 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 1 goutte d'huile essentielle d'orange douce
- 營養價值
- 每 1 pièce
- 卡路里
- 475.4 kJ / 114.2 kcal
- 蛋白質
- 3.4 g
- 碳水化合物
- 4.8 g
- 脂肪
- 9 g
- 纖維
- 0.2 g
替代食譜
Iles flottantes
1小時
Mousseline de saumon et saint-jacques
55 分
Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées
2小時
Opéra de foie gras
24h
Cuillères de langoustine au cognac
35 分
Pannacotta aux œufs de saumon
3小時
Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo
4小時 45 分
Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
4小時 45 分
Mises en bouche aux saveurs marines
30 分
Petits choux aux escargots
1小時 20 分
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3小時 15 分
Mousse de jambon, épinards et œuf de caille
3小時 30 分