Bylinkové noky, divoké houby, hrášek a omáčka z vyzrálého sýra

Bylinkové noky

• 600 gramů brambor vařených
• 200 gramů tvarohu
• 200 gramů polohrubé mouky
• 2 vejce
• 15 gramů směsi bylinek nasekaných
• 2 - 3 špetky celého kmínu viz Tip
• 1 čajová lžička soli
• voda

Omáčka z vyzrálého sýru

• 150 gramů parmazánu
  或 150 gramů sýru pecorino romano
• 150 gramů vody
• 50 - 75 gramů másla

Dokončení

• 200 gramů lesních hub, čerstvých
• 200 gramů zeleného hrášku, čerstvého vařeného
• 2 - 3 špetky soli podle chuti
• 1 - 2 špetky mletého černého pepře podle chuti