Sweet Pea and Zucchini Soup

4.2 52 評分

準備 10 分

總時間 30 分

4 portions

食材

olive oil plus extra to grease
1 tbsp
large eggs
4
salt plus extra to season eggs, divided
½ tsp
ground black pepper plus extra to season eggs, divided
2 pinches
leeks in pieces, white part only
4 oz
garlic cloves
2
zucchini cubed (1 in.)
9 oz
sweet peas fresh or frozen
24 oz
vegetable stock low sodium
18 oz
lemon juice
1 tbsp
heavy whipping cream (非必選)
2 oz
baby arugula divided
2 oz

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

鈉 431.2 mg

蛋白質 19.3 g

卡路里 1254.9 kJ / 299.9 kcal

脂肪 10.8 g

纖維 10.2 g

飽和脂肪 2.8 g

碳水化合物 32.4 g

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