Gnocchi au potiron jaune

La pâte à gnocchi

• 100 g de parmesan, coupé en morceaux
• 500 g d'eau
• 1 pincée sel
• 1000 g de chair de potiron, coupée en tranches (2-3 mm)
• 10 g de beurre doux
• 1 brin de romarin frais
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 200 g de farine de blé
• 2 blancs d'œufs

La cuisson des gnocchi

• 30 g de parmesan, coupé en morceaux
• 5 brins de ciboulette fraîche, hachés
• 40 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 1 brin de romarin frais
• eau, pour cuire les gnocchi
• sel, pour cuire les gnocchi