![Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6) Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/DD75AF38-3E6C-4034-837F-09937D85E015/Derivates/BAC548DF-F169-40EC-8EAE-788D8F251A47.jpg)
兼容版本
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
La purée fraîcheur
- 20 g de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 10 g d'huile d'olive
- 100 g d'eau
- 250 g d'épinards frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche, équeuté
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
- 800 g de dos de cabillaud
- 1 filet d'huile d'olive
- 100 g de foin de Crau
- ½ oignon nouveau, ciselé et réserver les tiges
La croûte d'herbes
- 1 tranche de pain de mie blanc, coupée en morceaux
- 1 bouquet de cerfeuil frais, équeuté
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 4 oignons nouveaux, réserver les tiges
- 30 g de beurre
- 1 c. à café bombée de moutarde
- 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Le jus et les légumes
- 1 carotte, réserver les épluchures et les fanes
- 4 navets, réserver les épluchures et les fanes
- 2 champignons de Paris frais, réserver les pieds et les épluchures
- 1 échalote, émincée
- 2 branches de thym frais
- 10 g d'huile d'olive
- 20 g de vin blanc
- 1000 g d'eau
- 100 g de petits pois frais
- 30 g de beurre
- 4 radis roses
- 1 radis rose, émincé en fines lamelles
- 50 g de fleurs comestibles
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 2016.5 kJ / 481 kcal
- 蛋白質
- 46.5 g
- 碳水化合物
- 20.8 g
- 脂肪
- 21.2 g
- 纖維
- 9.2 g
替代食譜
Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle
55 分
Bar façon thaïe
35 分
Cabillaud et petits légumes d’été à la vapeur et soupe froide tomate-courgette
3小時
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55 分
Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver
55 分
Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes
1h 35min
Sardines en papillote, salade de haricots verts
1小時 5 分
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
1h 45min
Papillote de cabillaud et pois gourmands
35 分
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2小時
Cabillaud au beurre d'agrume
55 分
Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche
2小時