Timballini di riso venere con salsa di zucca

Salsa di zucca

• 40 g di porro a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di polpa di zucca a pezzi
• 200 g di acqua
• 1 pizzico di sale

Timballini di riso venere

• 300 g di riso Venere
• 400 g di brodo vegetale caldo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 60 g di Parmigiano reggiano grattugiato
• 20 g di burro