Gâteau au chocolat léger

La ganache au chocolat au lait

• 2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 75 g de crème, 35 % de m.g.
• 130 g de chocolat au lait en morceaux
• 50 g de sucre

Le biscuit

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 90 g de chocolat noir en morceaux
• 40 g de chocolat au lait sans sucre, en morceaux
• 20 g beurre, non salé (du lait de vache)
• 500 g d'eau

La finition

• copeaux de chocolat blanc e de chocolat au lait