Rundsvlees met tamarinde en kleefrijst

Name: Rundsvlees met tamarinde en kleefrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 300 g kleefrijst; 1500 g water; 1 tl korianderzaad; 1 tl komijnzaad; 2 steranijsjes; 50 g citroengras, vers; 70 g sjalotten; 2 teentjes knoflook; 15 g galangal (Thaise gember), verse wortel; 1 rode peper; 20 g olie; ¼ tl kaneel; 70 g tamarindepasta; 30 g palmsuiker; 400 g kokosmelk; 1 vleesbouillonblokje (voor 0,5 l); ½ tl fijn zout; 600 g rundvlees; 100 g baby zoete maïs, in blik; 100 g paprika, rode; 50 g Chinese selderij; 50 g rauwe cashewnoten; 10 takjes koriander

4.0 1 評分

準備 10 分

總時間 8小時 10 分

6 porties

食材

kleefrijst
300 g
300 g sushirijst
water
1500 g
korianderzaad
1 tl
komijnzaad
1 tl
steranijsjes
2
citroengras, vers in stukken (1 cm)
50 g
sjalotten
70 g
teentjes knoflook
2
galangal (Thaise gember), verse wortel in fijne schijfjes
15 g
15 g verse gember, in fijne schijfjes
rode peper zonder zaadjes
1
olie
20 g
kaneel
¼ tl
tamarindepasta (zie tip)
70 g
palmsuiker
30 g
30 g bruine suiker
kokosmelk
400 g
vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)
1
1 tl huisgemaakte vleesbouillonpasta
fijn zout naar smaak
½ tl
rundvlees in reepjes (1 x 2 cm)
600 g
baby zoete maïs, in blik in stukken (2-3 cm)
100 g
paprika, rode in blokjes (1 cm)
100 g
Chinese selderij in stukken (1 cm)
50 g
50 g selder, in stukken (1 cm)
rauwe cashewnoten
50 g
koriander gehakt
10 takjes