Pulled pork met gestoomde broodjes

Gestoomde broodjes

• plantaardige olie voor het invetten
• 300 g water
• 3 tl instantgist
  或 30 g verse gist verkruimeld
• 500 g bloem
• 2 tl fijn zout

Pulled pork en appel

• 1000 - 1200 g varkensschouderlap, ontbeend
• 3 teentjes knoflook
• 120 g rode ui (ongeveer 1 ui), gehalveerd
• 110 g wortel (ongeveer 1 wortel), in vier gesneden
• 80 g selderstengels (ongeveer 2 stengels), in vier gesneden
• 80 g venkelknol (ongeveer 1/2 knol), in dunne schijfjes
• 2 appels, zuur (vb.Granny Smith), klokhuis verwijderd en in acht gesneden
• 40 g olijfolie
• 2 tl paprika, gerookt, gemalen
  或 2 tl zoete paprikapoeder
• 1 tl mosterd
• ½ tl gedroogde pepervlokken
• 1 el bruine suiker
• 80 g azijn
• 50 g melasse
  或 50 g suikerstroop
• 1 el kippenbouillonpasta, huisgemaakt
  或 1 kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
• 1 el tomatenpuree
• 1 - 2 el melk om te bestrijken
• groene sla als bijgerecht