Burgers aux brocolis et sauce aux radis

Sauce aux radis

• 160 g de radis rouges nettoyés
• 1 oignon rouge (env. 60 g), coupé en deux
• 10 g de moutarde (1 c. à café env.)
• 25 g de vinaigre de vin blanc
• 35 g d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel fin
• 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu
• 15 g de câpres saumurées, égouttées

Beignets de brocoli

• 460 g d'eau
• 500 g de brocolis en fleurettes
• 70 g d'amandes entières
• 30 g de farine de soja entière, pour remplacer l'œuf
• 20 g de pain émietté végétalien
• 30 g de flocons d'avoine
• 1 c. à café de sel fin
• ¼ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
• de l'huile végétale pour la friture