Saumon au fenouil et sauce au yaourt

La sauce au yaourt

• 500 g de yaourt nature (4 pots)
• le jus de 2 citrons jaunes
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le saumon

• 600 g de fenouil, émincé finement
• 20 g de beurre demi-sel
• 8 pavés de saumon frais
• 2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1250 g d'eau
• 350 g de riz