Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

Skrei mit Muschelragout

Saiblingsfilets auf Krenrisotto und Frühlingsgemüse

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln

Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble

Gedämpfter Kräutersaibling mit Erdäpfeln & Eierschwammerln

Seeteufel-Medaillons mit Fenchelsauce

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

Saiblingsfilets in Erdäpfelkruste mit Frühlingskräutersauce

Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

Schollenfiletröllchen mit Bärlauch-Lachs-Füllung