![Pâté périgourdin Pâté périgourdin](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/AC23B335-C310-418F-8465-378DDC13B6C6/Derivates/10913110-2343-41BE-A084-AFAD46897276.jpg)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
La veille
- 400 g de foie gras de canard cru, 1 lobe éveiné
- 2 pincées de fleur de sel
- ½ c. à café de poivre moulu
- 30 g d'armagnac
Le jour même
- 500 g d'échine de porc, désossée, préalablement congelée (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 100 g de foie de porc, préalablement congelé (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 200 g de gorge de porc, préalablement congelée (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 1 c. à café bombée de sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 œuf
- 30 g de truffes fraîches ou en conserve, émincée en fines lamelles
- 營養價值
- 每 1200 g
- 卡路里
- 18789 kJ / 4495 kcal
- 蛋白質
- 217 g
- 碳水化合物
- 9 g
- 脂肪
- 399 g
- 纖維
- 5 g
替代食譜
Terrine de pintade aux pistaches
24h
Terrine de canard
24h
Terrine de campagne
4小時 30 分
Terrine de lapin aux herbes
24h
Mousse de foies de volaille aux fruits secs
7h 30 min
Mises en bouche aux saveurs marines
30 分
Pâté de campagne
48h
Mousse de foie de volaille au porto
72小時
Terrine de porc aux fruits secs et aux épices douces
72小時
Pâté de lapin
2小時 35 分
Terrine bressane
24h
Délice de foies au riesling
2小時 50 分